Brombeer-Sahnerolle

glutenfrei, schnell und einfach

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Wenn ich mal ganz schnell einen Kuchen „brauche“, backe ich eine Sahnerolle. Zölis können ja nicht einfach zum Bäcker gehen – die müssen sich etwas einfallen lassen 😉

Also, man nehme folgende Zutaten

für den Teig

• 4 Eier, getrennt
• 25 g Zucker (wer mag, nimmt mehr)
• 100 g Maisstärke
• wer ganz sicher gehen will, nimmt noch 1 Messerspitze Natron oder Backpulver dazu

für die Füllung

• 200 ml Sahne
• 1/4 TL Sahnesteif
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• 2 Esslöffel Brombeermarmelade

Zubereitung:

Das Eiweiß wird mit dem Zucker sehr fest geschlagen…

anschließend wird das Eigelb hinzugegeben

nochmals ca. 2 Minuten weiter geschlagen

Nun wird ganz vorsichtig wird nun die Stärke (und das Natron) untergehoben.

Die Masse streicht man jetzt möglichst gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech …

… und backt sie bei 180°C bis die Oberfläche leicht braun ist.

Achtung, das geht recht fix!

In den 10 bis 12 Minuten schlägt man die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest und erhitzt die Marmelade, so dass man diese dünn auf dem Teig ausstreichen kann.

Sobald der Teig fertig gebacken ist, zieht man ihn mit dem Backpaier und stürzt ihn auf ein sauberes Geschirrtuch und zieht das Backpapier ab.

Solange der Teig noch warm ist, wird er mit der Marmelade und der Sahne bestrichen und aufgerollt.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

 

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PS: Mir fehlt eindeutig eine vernünftige Beleuchtung in der Küche, damit die Fotos besser werden…