knusprige Bärlauchwaffeln, glutenfrei
Nachdem ich neulich frischen Bärlauch geerntet habe, kann ich jetzt auf den Vorrat zurückgreifen und schnell und einfach ein paar Bärlauchwaffeln machen. Heute habe ich sie aber statt mit Kartoffelstärke mit Erbsenmehl gebacken.
Die Zutaten für eine Portion
- 2 Esslöffel in Öl zerkleinerten Bärlauch
- 100 g Joghurt
- 3 Esslöffel Erbsenmehl
- 1 Ei
- etwas Salz und Pfeffer
- etwa 6 Esslöffel Wasser
- 1/4 TL Natron oder glutenfreies Backpulver
Die Zubereitung
- Alle Zutaten (bis auf das Natron!) mischen und 30 Minuten quellen lassen.
Sollte dann der Teig zu dick sein, gibt man noch etwas Wasser dazu. - Nach der Quellzeit, direkt vor dem Backen der Waffeln gibt man das Natron zu.
- Anschließend backt man aus jeweils 3-4 Esslöffel Teig die Waffeln
Dazu passt saure Sahne oder Frischkäse.
Ich habe ein Glas Joghurt abtropfen lassen und hatte so die benötigte Menge Frischläse.
