Ernte 2021: Möhren (4/5)

glutenfreier Haselnuss-Möhrenkuchen mit Buchweizen


Die Zutaten

  • 3 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 300 g Haselnüsse
  • 300 g Möhren
  • 90 g Buchweizen
  • 40 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver oder Natron
  • 3 Eiweiß

Die Zubereitung

  • Möhren fein reiben
  • Nüsse mahlen
  • Buchweizen mahlen
  • Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen
  • Eigelb, Möhren, Nüsse, Mehl, Backpulver vermengen
  • erst etwas vom Eiweiß vorsichtig unter die Nuss-Möhren-Masse heben
  • dann den Rest des Eischnees unter die Masse heben
  • bei 175°C 50 Minuten backen

Guten Appetit!

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