Essenplan 2020

– Jede Woche aktualisiert –

glutenfreie Ricottabrötchen

Die Brötchen sind alle und wenn ich morgen zum Frühstück welche essen möchte, muss ich mir welche backen. Einfach schnell mal zum Bäcker ist ja nicht…

Rhabarber-Quark-Joghurttorte

Passend zur derzeitigen Rhabarbererntezeit habe ich mir diese Torte ausgedacht, denn schließlich will ich die saisonalen Produkte verarbeiten, noch dazu wenn sie in unserem Garten zur Verfügung stehen.

gefüllte Äpfel vom Grill

Am Freitag habe ich es versprochen. Hier kommt das einfache aber leckere Rezept für die gefüllten Äpfel.

Christi Himmelfahrt / Vatertag fast allein im Wald

Heute ist Christi Himmelfahrt / Vatertag, also ein Feiertag in Deutschland und arbeitsfrei. In diesem Jahr ist dieses lange Wochenende aber kein Reise- oder Ausflugswochenende. Wir genießen die Tage zu Hause und drehen eine Runde im nahegelegenen Wald.

Hackfleisch im Glas

Irgendwie haben wir uns Wurst als Brotbelag so gut wie abgewöhnt. Bis auf wirkliche regionale Spezialitäten schmeckt sie doch immer und überall gleich. Deswegen mache ich den einen oder anderen Brotbelag nach unserem Geschamck selbst.

Rhabarber mit Kirschblättern und Karamell

– ein Brotaufstrich mit besonderem Geschmack –

Backen ohne Mehl (2)

saftiger, glutenfreier Schokoladenkuchen aus roten Bohnen

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Ernte 2020: Fichtenspitzen

Viel eher als in den letzten Jahren haben auch die Nadelbäume ausgeschlagen. Jetzt ist es also

glutenfreie Quark-Grieß-Nockerl mit Quitten-Johannisbeersoße

Da ich versuche, unsere eigenen Produkte so zu kombinieren, dass ich möglichst wenig Lebensmittel dazu kaufen muss,

Holunderblütenpudding

Angesichts der Tatsache, dass echte Vanille immer teurer wird,

Backen (fast) ohne Mehl (1)

Tortenboden mit Möhren und Haselnüssen

glutenfreies Sauerteig – Brot

Wie in meinem Beitrag „glutenfreier Sauerteig selbstgemacht“ versprochen, möchte ich euch heute nun zeigen wie man aus dem Sauerteig ein Brot backt.

glutenfreier Sauerteig selbstgemacht

Ausgelöst durch die Hamsterkäufe, die auch zu einer Verknappung von Backhefe geführt haben, habe ich mich neulich mal wieder an die Herstellung von glutenfreiem Sauerteig gemacht. Nein,

Ricotta selbst gemacht

Der Frühling ist nun endlich da. Überall gibt es frische Kräuter, die nur darauf warten gegessen zu werden. Was passt da besser,

Ernte 2020: Grünkohl

Der Grünkohl hat im Garten überwintert

glutenfreie Buchteln

Heute zeige ich euch, wie ich glutenfreie Buchteln mache. Im Gegensatz zu

Backen mit Hülsenfrüchten

Schon vor einiger Zeit habe ich beim Backen mit Hülsenfrüchten experimentiert. Heute habe ich mein Rezept für eine glutenfreie vegetarische Lauchquiche

einfache Zwiebelsuppe, glutenfrei

Was für ein Wetter!? Sabine (das Sturmtief) rüttelt an allen Fensterläden und zeitweise regnet es horizontal.

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 4 von 4: glutenfreies Kürbisbrot

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 3 von 4: Kürbissuppe eingekocht

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 2 von 4: Kürbisketchup

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 1 von 4: Vorbereitung und Kürbiskerne

altes Rezept wiederentdeckt

glutenfreie, knusprige Waffeln

Rumpel-Pizza

oder was man Leckeres aus übrig gebliebenen Klappstullen machen kann

Einmal gemischt – immer lecker

selbstgemachte Kakaomischung auf Vorrat und Kakao „to go“

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Reste vom Feste

An Silvester hatten wir, wie viele Deutsche

Essenplan für den Rest des Jahres 2019

Das hier ist unser aktueller Essenplan. Die Pläne der letzten Wochen im Zusammenhang findet ihr im Essenplan-Archiv 2019.  Essenpläne aus 2018 findet ihr hier.

Brombeer-Sahnerolle

glutenfrei, schnell und einfach

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Wenn ich mal ganz schnell einen Kuchen „brauche“, backe

Ernte 2019: Birnen-Brombeer-Mus mit Karamel

Unser Birnenbaum wirft die Früchte ab. Wahrscheinlich ist es ihm zu heiß und trocken. Ich weiß es nicht.
Mir sind die Früchte aber zu schade

Ernte 2019: Pfirsichmarmelade ohne Gelierzucker

Ich mag es nicht mehr: Marmelade mit Gelierzucker. Irgendwie schmeckt diese Zitronensäure immer durch.

Früher ging das doch auch ohne!
Ja, es kostet etwas mehr Zeit, dafür hat man am Ende den echten Fruchtgeschmack.

glutenfreies Mischbrot

Ein ganz einfaches Brot ohne Schnickschnack.

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glutenfreies Brot im Glas

Ende des Langzeitexperiments nach 2 Jahren.

Orangen-Mandel-Topfkuchen, glutenfrei

und die Anleitung für

– Kuchen im Glas –

glutenfreie Brötchen mit Amaranth und Joghurt

Ich habe mal wieder etwas herum experimentiert. Heraus gekommen ist ein neues, leckeres Rezept für Brötchen zum Sonntagsfrühstück. Schließlich bekommen wir (Zöli-)Besuch und da will ich mich ja nicht lumpen lassen. 😉

Mit Zöliakie auf Reisen: gebratenes Hühnchen

Heute fangen nun endlich auch in Baden-Württemberg die Schulferien an. Bei diesem super Sommerwetter werden sich die Schüler besonders freuen.
Viele Familien fahren in den Urlaub und

Ernte 2019 – Gartenmelde

Der Essenplan wurde spontan abgeändert.

Das Wetter läd zum Grillen ein. Da sind wir doch flexibel. 😉

Resteküche: Bauernfrühstück mit Pilzen

Gestern gab es Blumenkohlpizza. Dabei sind einige Restchen übrig geblieben, die ich heute zu einen Mittagessen verarbeitet habe, bevor sie verderben.

Blumenkohlpizza, glutenfrei

Heute habe ich zum zweiten Mal eine Blumenkohlpizza gebacken.

Auf Vorrat gekocht – Bolognaise

Jetzt haben wir wieder Vorrat und damit ein schnelles Essen im Keller zu stehen.

Johannisbeerkuchen, glutenfrei

Der erste Schwung Johannisbeeren ist eingefroren. Jetzt beginnen langsam die späteren Sorten zu reifen.

Mandel-Auflauf mit Mango und Blaubeeren, glutenfrei

Heute habe ich mal wieder etwas Neues ausprobiert. Ein Mittagessen, was fruchtig und

glutenfreies Kartoffelbrot mit Schabzigerklee

Am Sonntag habe ich über Schabzigerklee geschrieben. Heute gibt es die praktische Anwendung dazu.

Ernte 2019 – Schabzigerklee

Erst vor 3 Jahren habe ich von Schabzigerklee gehört und seit 2 Jahren baue ich ihn selbst an.

Schnelle Vollwertwaffeln, glutenfrei

Heute Morgen hatte ich Lust auf Waffeln zum Frühstück. Also hab ich meinen Schrank aufgemacht und geschaut

Ernte 2019 – Zitronenmelissengelee

Die Zitronenmelisse wuchert wei diesem Wetter förmlich. So viel kann oder will ich gar nicht als Tee trinken. Also was macht man damit?

gefüllte Paprikaschoten eingekocht

Heute habe ich mal wieder einen Vorrat angelegt.

schnelle Knoblauchsoße

nicht nur zum Grillen

Grillmarinaden für Schweinenacken

und warum ich Papayakerne nicht wegwerfe.

 

Was ist drin?

Mittwochs kommt bei uns das Werbeblatt eines Supermarktes ins Haus geflattert.

Ich schaue diese schon durch. Vielleicht ist ja doch etwas brauchbares

Ernte 2019 -Rhabarberkompott mit Orange

Jetzt geht es los mit dem Einkochen.

glutenfreier Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

Endlich ist wieder Rhabarberzeit! Heute gibt es bei ins diesen frischen Rhabarberkuchen mit der lecker schaumigen Baiserdecke.

Fleischknochen -> Brühe -> Brotaufstrich

Gestern habe ich etwas mehr als 2 kg Schweine-Fleischknochen bekommen.

Resteküche: Bratkartoffeln mit Wurstsalat

Wir hatten Besuch, und wie das immer ist, kauft man zu viel ein und kocht man zu viel.

Mit Zöliakie auf Reisen: Obstsalat mit Nüsse für einen Tagesausflug

Auch auf einem Tagesausflug oder einer Wanderung bekommt ein Zöli mal Hunger und da ist es doch prima, wenn man etwas Leckeres in der Tasche hat.

Für die warme Jahrszeit bietet sich eine erfrischende Mahlzeit an. So ein Obstalat ist nicht nur erfrischend, er gibt auch dank der Nüsse und der natürlichen Süße der Früchte Energie für die zweite Tageshälfte.

Grundausstattung

• ein auslaufsicheres Glas, alternativ eine auslaufsichere Plastikdose
• ein Löffel

Für den Salat, der auf dem Foto zu sehen ist, habe ich

• Banane
• Orange
• Apfel
• Kiwi
• Trockenpflaumen und
• Walnüsse

gemischt.

 

Zucker oder andere Zugaben benötige ich nicht. Wer es süßer möchte, gibt vielleicht etwas Honig hinzu.

Guten Appetit!

 

Ein Blumenkohl, zwei Mahlzeiten

oder

Blumenkohlcremesuppe glutenfrei und ohne Tüte

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Mini-Quarkkuchen

ohne Boden, glutenfrei

Mit Zöliakie auf Reisen – Erbsenfalafel

glutenfrei – Urlaubsvariante –

Aprikosenknödel, glutenfrei

Mein Rezept für 4 Portionen

Lauchquiche, glutenfrei

„Och, ich mag doch keinen Lauch“, sprachs und aß ein großes Stück 🙂

glutenfreier Karottenkuchen –

nicht nur zu Ostern

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Kartoffelsuppe auf der Basis von Knochenbrühe

Wie ihr ja sicherlich schon gelesen habt, wird bei mir kein Knochen weggeworfen, ohne

(Oster-)Lammbraten

Zu Ostern gab es bei uns Lammbraten. Das ist mal etwas ganz besonderes. Preislich nicht gerade das günstigste Essen, aber wir essen so etwas mit der besonderen Beachtung. 😉

Resteküche mit spontaner Planänderung

Eigentlich sollte es Kartoffelbrei mit Schweinebratenrest geben.

Vierkorn-Bananen-Pfannkuchen

als Mittagessen für die Arbeit

Die Pfannkuchen sind zuckerfrei, aber trotzdem (leicht) süß und sie sind glutenfrei.

Bärlauchknödel

Auf der Grundlage meines Kartoffelkloßrezeptes bereite ich im Frühjahr gern Bärlauchknödel zu. Die feine Würze ist eine besondere Gaumenfreude und an der strahlend grünen Farbe erfreut sich das Auge.

Nudel-Broccoli-Auflauf

Als ich im Internet nach einem Rezept für Nudel-Broccoli-Auflauf geschaut habe, ist mir natürlich ! zuerst einmal eine „schnelle Tüte“ angezeigt worden…
Für 4,8 g Fett, ca. 45 g Stärke, Salz, Hefeextralt, Aroma und natürliche Farbstoffe bezahlt man einen Kilopreis von fast 22 Euro! Für einen Auflauf kommen dann Broccoli und Nudeln noch dazu. Wer braucht so was?

Es geht auch anders.

Nudelsalat mal anders

Normalerweise mache ich Nudelsalat mit einem Dressing auf Joghurt-Majonäse-Basis. Mangels Joghurt musste ich mir etwas anderes einfallen lassen. Und – Überraschung! – die andere Variante schmeckt auch. 😉

Wurstsalat schnell und lecker

Wenn man Wurstsalat kauft, ist das ganz schön teuer. Günstiger ist es, wenn man ihn selber macht.

Quarkkeulchen nach Tante Martis Art

Meine Großmutter hatte eine Tante in Leipzig, die sie sehr mochte und von der sie, so schien es, viel gelernt hatte.

leckeres Hähnchen vom Grill

Auch wenn man keinen supertollen Kugelgrill hat, braucht man auf leckeres Grillhähnchen nicht verzichten. Das Tierchen „sitzt“ dann eben nicht 1 Stunde auf einer Bierdose unter der Grillhaube, sondern ist in 10 Minuten fertig gegrillt.

Hirsebratlinge als Mittagessen für die Arbeit

Ich finde es immer recht praktisch ein Essen mitzunehmen, welches sowohl kalt, als auch warm schmeckt. Ich diesem Fall sind es

Hirsebratlinge zu denen ich Feldsalat, Walnüsse und Johannisbeerbalsamiko vorbereitet habe.

Kettenkochen

oder wie man aus den „Resten“ eines Sonntagsessens weitere leckere Mahlzeiten vorbereiten kann.

 

Brot ist fertig!

Oh wie das duftet!

Von wegen glutenfreies Brot ist weiß und labberig, muss getoastet werden besteht nur aus

Paprika-Sahne-Hähnchen

Das Rezept

Löwenzahnkaffee

Was man nicht los wird, kann man sich auch zu Nutze machen.

Rezept für braune Soß´

glutenfrei und ohne Fertigsoßenpäckchen

Mit Zöliakie auf Reisen – Zwetschgenknödel

glutenfrei -Urlaubsvariante-

schwarze Nüsse / Johanni-Nüsse

Im letzten Juni habe ich grüne Walnüsse gepflückt um sie zu einer Leckerei zu verwandeln. Etwas Mühe und Geduld kostet das, aber es lohnt sich!

Urlaubsmitbringsel Teil 1 – selbst gemachte Bitter-Orangenmarmelade

Für Mitteleuropäer wie uns sehen die Orangenbäume, die in den Mittelmeerländern in Parks oder an Straßenrändern stehen, herrlich aus. Die Früchte leuchten aus dem dunklen Grün der Blätter. Aber habt ihr mal probiert, wie die Früchte schmecken??

Mit Zöliakie auf Reisen – Nudeln mit vegetarische Bolognese

glutenfrei – Urlaubsvariante –

Mit Zöliakie auf Reisen

Vorbereitung: Urlaubs-Essenplanung

glutenfreie Vollwertbrötchen

glutenfreie Brötchen mit Hülsenfrüchten

Sauerkraut die Zweite

Vom Bayrisch Kraut, dass es bei uns am 20. Januar gab, war ein halber Weißkohl übrig geblieben. Da ich im Moment nicht so richtig weiß, was ich damit anfangen soll,

Updrögt Bohnen

…, oder wie man aus getrockneten grünen Bohnen einen wärmenden Wintereintopf kocht.

mal ein anderes Frühstück

glutenfreie Quarkplinsen mit Obstsalat

Letscho selbstgemacht – der Geschmack des Sommers

Ich wurde gefragt, ob und wie ich Letscho selber mache. Dass ich es selbst mache, habe ich schon geschrieben. Auf die Wie-Frage hier nun, wie versprochen die Antwort:

Die kleinen Tütchen. Backhelfer oder teuer erkaufte Bequemlichkeit?

Natürlich ist es bequem. So ein Tütchen ist standartmäßig portioniert. Es steht drauf, wie der Inhalt

Resteküche: Kartoffeltaler

Vor ein paar Tagen war eine größere Portion Pellkartoffeln übrig geblieben, weil ein Familienmitglied unplanmäßig kein Mittagessen mitessen konnte.
Nun standen die Kartoffeln im Kühlschrank und warteten auf (m)einen kreativen Einfall.

Es ist Wildscheinsaison! – Teil 1 –

Wildscheinbraten, mein Rezept

Möhreneintopf mit Fleischklößchen und Bärlauch

Update zu Möhreneintopf mit Bärlauch

Den Keinen eine Chance!

Der Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen.

Rezept Bratkartoffeln

Essenplan Archiv 2019

Pläne aus 2018 findet ihr im Essenplan-Archiv 2018.

schnelle Gemüsesuppe

Am Silvesterabend gab es auf ausdrücklichen Wunsch Raclette. Da wir aber gewohnt sind zum Mittag etwas Warmes zu essen

glutenfreies Sonnenblumenbrot

Es wurde mal wieder Zeit Brot zu backen.

Makówki – eine Mohn-Süßspeise

Heute stelle ich Makówki vor.

Makówki sind eine Mohn-Süßspeise, die eher unscheinbar aussieht,

Garten 2018: schnelles Abendessen aus eigener Ernte

Nach dem ich gestern Abend durchgefroren nach Hause kam, hatte ich Lust auf etwas Warmes zum Abendessen.

Gulaschsuppe, kräftig und wärmend

Aus einem Kilo Gulasch, ca. 500 g Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, einer Knoblauchzehe, scharfem und edelsüßem Paprikagewürz,

Das Sauerkraut ist fertig!

Das Sauerkraut, weilches ich vor ein paar Wochen angesetzt hatte, ist jetzt fertig. Es hat genau die richtige Säure.

auf Vorrat gekocht

Gestern hatte ich außerplanmäßig einen Tag frei. Den habe ich genutzt, um auf Vorrat zu kochen. Auf Vorrat zu kochen hat einige Vorteile:

Johannisbeer-Balsamico

Echter Balsamico ist sehr teuer, aber lecker. Daher habe ich mit etwas Probieren aus einem billigen Balsamico-Essig

Rosa Heringssalat

Meine Oma hat diesen Heringssalat traditionell zu Silvester kredenzt. Ich mache ihn auch ab und zu unterm Jahr. Er ist sehr einfach und schnell zubereitet und

glutenfreier Weihnachtsstollen

Seit 10 Jahren experimentiere ich herum, um einen lecker, lockeren Weihnachtsstollen zu backen. Jetzt hat es geklappt. 🙂

glutenfreier Apfel-Marzipan-Kuchen

Heute gibt es bei uns einen anderen Apfelkuchen. Ich mag ihn. Er ist schön saftig und das Marzipan passt so gut zu den Äpfeln.

glutenfreie Gnocchi auf meine Art

Gnocchi kann man fertig kaufen. Man kann sie aber auch selbst machen.
Mit der Zeit habe ich mir ein funktionierendes und leckeres Rezept für glutenfreie Gnocchi ausprobiert.

Ernte 2018 – Falläpfel verwerten, Teil 3

Bratapfel im Glas

Noch eine Möglichkeit Falläpfel zu verwerten, ist daraus Bratäpfel im Glas einzukochen. Ich finde, dafür wären unversehrte Äpfel fast zu schade.

glutenfreies Weißbrot

Gestern war mal wieder Backtag. Das erste was in den Ofen kam, war mein Weißbrot.
Ich habe euch mal mein Rezept dafür aufgeschrieben.

Ernte 2018 – Falläpfel verwerten, Teil 2

glutenfreier Apfel-Hagebuttenkuchen mit Walnussstreuseln

Der Kuchen passt hervorragend in diese Jahreszeit. Äpfel und Hagebutten gibt es noch in freier Wildbahn und die gesammelten Walnüsse liegen griffbreit in Stiegen.
Was gibt es schöneres, als so einen Kuchen mit einer guten Tasse Kaffee zu genießen?

Rouladen eingekocht

 Rouladen im Glas gekocht und gleichzeitig konserviert

Beim Metzger habe ich 3 Rouladen bestellt.

Frühstück: Müsli am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen ;-)

glutenfreies Müsli selbst gemischt

Bald gibt es frisches Sauerkraut!

Wie im Kohlrouladen-Beitrag angekündigt, habe ich jetzt das Sauerkraut angesetzt. Hach! Ich freue mich jetzt schon darauf, aber 8 Wochen muss ich mich wohl noch gedulden.

Schweinebraten, Sülze, Schweineschmalz im Zusammenhang gekocht

Vor drei Tagen habe ich Schweineschulter und einen Teil eines Schweinekopfes gekauft um Braten und Sülze daraus zu machen.
Ich koche gern mehrere Sachen gleichzeitig. Das spart Zeit und Geld und ich muss nur einmal die Küche putzen.

Ich schreibe euch mal auf, wie ich die drei Sachen im Zusammenhang koche und gebe auch die Rezepte dazu:

Kohlrouladen – altes Rezept, aber lecker

Nachdem ich am Montag einen schönen Weißkohlkopf mitgebracht habe, habe ich mich gestern ans Werk gemacht und Kohlrouladen zum Mittagessen gekocht.
Das ist gar nicht so aufwändig, wie man vielleicht meint.

fluffiger Tortenboden, glutenfrei und nur wenig süß

Einen Tortenboden zu backen ist wirklich kein Hexenwerk. Auch einen glutenfreien Tortenboden bekommt man sehr leicht und in kürzester Zeit gebacken. Da braucht man  keinen fertig gebackenen zu kaufen, der dann auch noch eine Vielzahl von Zutaten enthält, die man sich sparen kann.

Quitten 2018 – die Letzte: Quittenbrot schneller als gedacht

Heute habe ich aus den letzten Quitten vom Baum Quittenbrot gemacht. Im Internet habe ich mir 2 verschiedene Rezepte rausgesucht und beide probiert. Unten schreibe ich euch das Rezept auf, was mir besser schmeckt.

Würzig-knuspriges Brathühnchen und was man aus den Resten noch machen kann

Das Brathühnchen

Lange habe ich experimentiert. Mal ist die Marinade gut ausgefallen, mal eher nicht so gut. Mal zu würzig, mal zu lasch. Nun habe ich –glaub ich- das richtige Rezept gefunden. Ich würze mein Hähnchen jetzt nur noch mit frischen Kräutern, Salz und Chili. So wird es am besten.

Johannisbrot / Caruben gesammelt und zu Carob verarbeitet

Ich stelle euch hier mir ein Mitbringsel aus meinem Urlaub vor. Nein, nichts von den europaweit angebotenen Souvenirs! Zeugs, was zu Hause eine Weile rumliegt und dann doch irgendwann in der Tonne verschwindet, weil es von fragwürdiger Qualität ist und eigentlich zu nichts taugt.

Selbstgemachte Kartoffelklöße – ganz einfach

Kartoffelklöße sind bei uns sehr beliebt, deshalb gibt es sie auch alle paar Wochen zum Sonntagsessen. Man kann sie auf die verscheidenste Weise herstellen. Ich stelle euch hier mal eine gelingsichere Variante vor:

Hühnerherzen mit Quitte und Rosmarin

Regional und saisonal lautet das Motto. Heute stelle ich euch ein herzhaftes Rezept mit Quitten vor, denn die Quitten sind jetzt reif.

Schokoladenpudding ohne Tüte

Wie schon „Vanillepudding ohne Tüte“ beschrieben, möchte ich euch nun auch mein Rezept für Schokoladenpudding ohne Tüte vorstellen:

karamellisierte Quitten – eingekocht

Ich habe in diesen Jahr Quitten ohne Ende. Deshalb habe ich außer für das Standardprogramm auch Früchte, um etwas zu experimentieren.

Aronia-Waldpilz-Gulasch

Heute gibt es bei uns den zweiten Teil des Aronia-Waldpilz-Gulaschs.
Das Rezept hatte ich zum ersten Mal probiert, weil ich meine Aroniaschwemme unterbringen wollte. Es ist total lecker geworden.

Hier ist mein Rezept dazu:

selbstgemachte Grillfleisch-Marinade

Ich mag dieses eingelegte Grillfleisch nicht, das es fertig zu kaufen gibt. Erstens ist (zumindest für mich) meist die Qualität fragwürdig und zweitens enthält die Marinade Sachen, die ich nicht im meinem Essen haben möchte.

Also kaufe ich Fleisch beim Metzger und lege es in Marinade ein, die ich selbst zusammengestellt habe. Hier ist mein Rezept dazu:

Bärlauch-Grillwürste

Auch wenn das Wetter nicht mehr ganz so sommerlich ist, ist das noch lange kein Grund nicht mehr zu grillen. Jedenfalls bei uns nicht.
Ab und zu darf es auch mal etwas besonderes sein, wie zum Beispiel diese selbstgemachten Bärlauchgrillwürste:

Zutaten

Möhreneintopf mit Bärlauch

Möhreneintopf! Das erinnerte mich immer an die weiß-schleimige Masse, die es früher in der Schule. Uh! Die mochte ich auch nicht.
Hier ist aber nun ein Rezept, was mir wirklich gut schmeckt, schnell gekocht ist und nicht viel kostet.

Harzer Käse selbstgemacht

Harzer Käse

Zutaten

Fast Food aus dem Keller: Currywurst

Wie ihr sicherlich schon mitbekommen habt, habe ich gern etwas zum Essen im Keller, auf das ich schnell mal zurückgreifen kann.

Diese Currywurst ist prima zum Mitnehmen für unterwegs. Ein Glas, eine Gabel und etwas Brot und schon ist ein Mittagessen gerettet.

Hier ist die Anleitung:

Aronia-Brötchen, glutenfrei

In diesem Jahr gab es auch bei Aronia-Beeren eine Rekordernte. Meine 5 kg getrockneten Aronia müssen ja irgendwie verschafft werden ;-), so bin ich also etwas experimentierfreudig und habe Aronia-Brötchen gebacken.
Sie schmecken ganz dezent fruchtig, aber nicht süß. Lecker einfach nur mit Butter oder mit süßem Aufstrich.

Ich habe euch mein Rezept mal aufgeschrieben:

selbstgemachte knusprige Pommes

Vor einigen Jahren habe ich meine Fritteuse entsorgt. Ich konnte dieses Ding nicht richtig sauber machen, es war mit der Zeit vom Frittierfett verkrustet. Bäh, einfach nicht lecker.

Seither war mein Ziel, knusprige Pommes nicht zu kaufen, sondern selbst hin zu bekommen.
Nun endlich! habe ich es geschafft.  Und ich schreibe euch meine Anleitung:

Apfel-Hagebuttenkuchen mit Walnussstreuseln

Dieser Kuchen ist ein richtiger Herbstkuchen. Äpfel, Hagebutten und Walnüsse haben gerade Hochsaison. Das muss man doch ausnutzen!

Ich habe euch mein Rezept dafür aufgeschrieben:

Ernte 2018 – Quitten

Zu Quittengelee gibt es ja die abenteuerlichsten Rezepte und Verarbeitungsanleitungen. Ich weiß nicht, was daran so kompliziert gemacht wird.

Soljanka – das Rezept

Soljanka hat kein definiertes Rezept. Es ist eher ein Begriff für eine scharf-säuerliche  Suppe bei der man auch gern mal ein paar Reste verwerten kann.

Wenn ich keine Reste habe, nehme ich für einen Suppentopf voll:

selbstgemachte Erbsenfalafel

Rezept für 4 Personen

Früchtetee selbstgemacht

Früchtetee ist ganz einfach selbst herzustellen, bzw. zusammen zu sammeln.

Geschnetzeltes süß-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen

Vanillepudding ohne Tüte

Wie ich ja schon geschrieben habe, vermeide ich „Tütenfutter“. Ganz einfach geht das auch bei Puddingpulver. Ich mische mir immer gleich ein ganzes Glas voll, so dass ich bei Bedarf einfach drauf zugreifen kann. Es enthält keine Aromen, dafür echte Vanille.

Im ersten Moment ungewöhnlich ist vielleicht, dass der Vanillepudding nicht gelb ist. Die gelbe Farbe ist bei Industriepudding künstlich zugesetzt. Warum, weiß eigentlich kein Mensch, denn Vanille ist in keinem Stadium gelb. ¯\_(ツ)_/¯

Hier das Rezept für ein ganzes Glas

Birnenmus ohne Zucker

Da es in diesem Jahr reichlich Früchte gibt, kann ich auch einen ordentlichen Vorrat anlegen.

Neu im Keller ist jetzt Birnenmus ohne Zucker. Die Früchte sind so süß, dass ein

Ich reiße nicht auf – ich koche!

Getreu dem Motto „Iss nichts, was deine Großmutter nicht als Lebensmittel erkannt hätte“, habe ich vor ca. 20 Jahren beschlossen, unsere Ernährung auf ausschließlich natürliche Lebensmitteln (zurück) umzustellen. Das heiß, bei uns gibt es weder „schnelle Tüten“, noch gekaufte Gewürzmischungen. Auch Brühwürfel – und pasten wird man vergeblich suchen.

„Hä, geht das?“, wir jetzt mancher denken, oder „Die muss ja Zeit haben! ಠ_ಠ „

frisches Mischbrot

Am Mittag war das Brot fertig. Anders als die meisten glutenfreien Brote die es zu kaufen gibt, enthält dieses auch einiges an Ballaststoffen, dafür aber keinen Zucker und keine Farbstoffe.

Lauchpulver selbstgemacht

Heute Morgen habe ich Lauch für 59 Cent pro Kilo bekommen. Die Gelegenheit, meinen Vorrat aufzufrischen, denn Im Garten habe ich in diesem Jahr keinen.

Den weißen festen Teil friere ich klein geschnitten ein, so dass ich bei Bedarf etwas „aus der Tüte stütteln kann“.

Den oberen dunkelgrünen Teil der Lauchstangen werfen die meisten Leute weg. Da es

Essenplan Archiv 2018

Haselnuss-Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:
50       g      Zucker
3                 Eier
50       g      gemahlene Haselnüsse
70       g      gemahlen Buchweizen
50       g      gemahlene Mandeln
70       g      Quark
25       g      Tapiokastärke
¼       Tl      Guarkernmehl
¼       Tl      Back-Soda (Natron)
ca.  500 g Pflaumen