Hugo trifft Salustiana (*)

selbstgemachtes Holunderblüten-Orangen-Gelee

Nachdem mein Holunder im letzten Jahr keine einzige Blüte hatte, blüht jetzt wieder über und über.

Brokkoli

Nicht erst seit die Lebensmittel so teuer geworden sind, sollte man so viel als geht auch wirklich verwerten.

Die meisten werfen die Stiel vom Brokkoli weg weil sie denken, dass der Abfall sei.
Nein, den kann man sehr gut verwerten!

Jetzt schon an Weihnachten denken!?

Zitronenschalen nicht wegwerfen

Neulich, als ich das Löwenzahnblütengelee gekocht habe, habe ich den Saft einer Zitrone gebaucht. Den Saft…

… und was macht man mit dem Rest?

Nur alle 4 Wochen einkaufen. Wie geht das?

Da ich zu dem Thema schon zig Fragen bekommen habe, schreibe ich jetzt mal einen Blogbeitrag dazu und unterteile diesen in

Ernte 2022: Löwenzahnblüten

Löwenzahngelee selbst gemacht

Energie sparen mit dem Schnellkochtopf

Wie in meiner Einführung zum Thema Schnellkochtopf schon angekündigt, kommt jetzt wie man mit minimalem Energieeinsatz Kartoffeln kochen kann.
Dadurch, dass man mit dem Schnellkochtopf unter Druck kocht, verringert sich die Kochdauer.

Lebensmittel und Nahrungsmittel

Hast du gewusst, dass es da einen Unterscheid gibt?

glutenfreie Pfannenpizza mit Linsenboden

Die macht nicht nur satt, sondern ist richtig lecker.

Ernte 2021: Möhren (5/5)

einfrieren, Pesto und trocknen

Ernte 2021: Möhren (4/5)

glutenfreier Haselnuss-Möhrenkuchen mit Buchweizen

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Ernte 2021: Möhren (3/5)

vegetarische Möhrensuppe mit Bärlauchpesto

Ernte 2021: Möhren (2/5)

Kartoffelsuppe mit Entenbrühe und Zwiebeleinlage

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Ernte 2021: Möhren (1/5)

oder was macht man, wenn man 2 kg Möhren „übrig“ hat

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Kirschsoufflé mit Kartoffeln und Quark

Gerade noch habe ich im Baum gesessen und habe die Süßkirschen geerntet. Nun ist es Mittagszeit und ich habe noch kein Essen. Irgendetwas mit Kirschen würde sich ja anbieten. Auf meinem Essenplan stehen heute Kartoffelwaffeln mit Kräuterquark. Kurze Überlegung: Was kann ich aus den dafür vorgesehenen Zutaten, einem Teil frisch geernteter Kirschen und etwas Phantasie machen?

Wasserhaltung im Boden

oder

Versuch macht kluch

Wildkräuter-Gemüse-Frittata

Wie in meinem Giersch-Artikel schon versprochen habe, stelle ich euch heute (m)ein Rezept vor, bei dem ich verschiedene Wildkräuter verwende.

Ernte 2021: Giersch für die Küche

Heute hat es endlich nicht mehr so viel geregnet wie an den letzten Tagen, deshalb habe ich die Regenpause genutzt und habe Giersch geerntet.

Ernte 2021: Brennnesseln für die Küche

Nachdem es in den letzten Tagen doch einiges geregnet hat, sprießt jetzt alles. Gestern habe abseits einer Hundgassistrecke Brennnesseln stehen sehen und heute bin ich mit einem Korb, Handschuhen und einer Sichel bewaffnet, ernten gegangen. 🙂

Backen ohne Mehl (3)

knusprige Bärlauchwaffeln, glutenfrei

Ernte 2021: Bärlauch

Zum ersten Mal bin ich die Strecke zu unserer Bärlauchsammelstelle mit dem Rad gefahren. Sonst bin ich immer ins Auto gesprungen.
Es war recht kalt, aber beim Radeln durch die Kraichgau-Hügellandschaft wird einem schon bald warm. 😉

The same procedure as every year

Obstbaumblüte und Nachtfröste

Wegerichsamen, die einheimischen Flohsamen

Beim glutenfreien Backen werden gern Flohsamenschalen eingesetzt, um Feuchtigkeit im Backwerk zu halten. Diese Flohsamen(schalen) stammen aus meist aus Indien oder anderen weit entfernten Ländern.

Ein leckeres Mittagessen aus alten Knödeln und Falläpfeln

Naja, die Überschrift ist schon etwas provokant. Man kann auch schreiben:

glutenfreie Mohnschupfnudeln mit Bratäpfeln

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Ein herrliches Wochenende dank tropischem Sturm THETA

Notvorsorge – der praktische Teil (2/3)

mit Not-Essenplan

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Ernte 2020: Zucchini

Zucchinisalat eingekocht

Mit Zucchini ist es immer so eine Sache, entweder die Pflanzen mickern vor sich hin, oder man hat ein Zucchinischwämme.

Was macht man, wenn man gar nicht so viel Zucchini essen kann, wie heranwachsen?

(glutenfreien) Sauerteig haltbar machen und wiederbeleben

Wie man glutenfreien Sauerteig herstellt hatte ich ja am 16. April hier beschrieben.
Heute will ich beschreiben, wie man diesen haltbar macht, um ihn innerhalb weniger Stunden wieder zum Backen verwenden zu können.

Ernte 2020: Aronia (5/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 5: Aronia einfach nur getrocknet

Ernte 2020: Aronia (4/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 4: Aronia als Rosinenersatz

Ernte 2020: Aronia (3/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 3: Aronia als Snack für den Abend

Ernte 2020: Aronia (2/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 2: Aronia als Preiselbeerersatz

Ernte 2020: Aronia (1/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 1: Aronia-Apfel-Gelee

Ernte 2020: Kirschen (Teil 3)

unserer erste wirkliche Sauerkirschernte

Ernte 2020: Kirschen (Teil 2)

wenn man mit 35 kg Süßkirschen verarbeiten „muss“

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Ernte 2020: Kirschen (Teil 1)

Gerade habe ich in den Nachrichten gelesen, dass die Süßkirschernte der Profis wegen der Frostnächte im April ca. 13 % geringer als im Durchschnitt ausfallen wird.

Ernte 2020: Erbsen

Meine Erbsenernte beginnt gerade gaaaanz sachte.

Ernte 2019: Überschüsse der Beerenernte zu Roter Grütze verarbeitet

Im letzen Jahr hatten wir eine üppige Beerenernte. Ich hatte sie zu weiten Teilen eingefroren, um über das ganze Jahr Beeren zum Frühstück zu haben.

Neues Jahr, neues Beet

Nachdem ich schon im letzten Jahr ein neues Beet angelegt hatte, habe ich in diesem Jahr ein schon bestehendes Beet erweitert. Ich brauchte Platz für ein paar Kartoffeln und Zwiebeln.

Mehr Platz für Gemüse

In 3-Tage-Arbeit habe ich mir ein neues Beet im Garten angelegt.

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– Update Juni 2020 –

siehe unten

Ernte 2019: Die restlichen Zwiebeln verarbeitet

Zwiebelschmalz auf Vorrat

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Christi Himmelfahrt / Vatertag fast allein im Wald

Heute ist Christi Himmelfahrt / Vatertag, also ein Feiertag in Deutschland und arbeitsfrei. In diesem Jahr ist dieses lange Wochenende aber kein Reise- oder Ausflugswochenende. Wir genießen die Tage zu Hause und drehen eine Runde im nahegelegenen Wald.

Rhabarber mit Kirschblättern und Karamell

– ein Brotaufstrich mit besonderem Geschmack –

Ernte 2020: Fichtenspitzen

Viel eher als in den letzten Jahren haben auch die Nadelbäume ausgeschlagen. Jetzt ist es also

glutenfreie Quark-Grieß-Nockerl mit Quitten-Johannisbeersoße

Da ich versuche, unsere eigenen Produkte so zu kombinieren, dass ich möglichst wenig Lebensmittel dazu kaufen muss,

Endlich raus

aus den engen Töpfen!

Holunderblütenpudding

Angesichts der Tatsache, dass echte Vanille immer teurer wird,

Backen (fast) ohne Mehl (1)

Tortenboden mit Möhren und Haselnüssen

glutenfreies Sauerteig – Brot

Wie in meinem Beitrag „glutenfreier Sauerteig selbstgemacht“ versprochen, möchte ich euch heute nun zeigen wie man aus dem Sauerteig ein Brot backt.

Ernte 2020: Löwenzahn

Überall sprießt der Löwenzahn. Es sieht wunderbar aus, wenn er -wie jetzt im Frühjahr- in Massen auf den Wiesen blüht.

Ostern …

… und wir bleiben zu Hause

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Ricotta selbst gemacht

Der Frühling ist nun endlich da. Überall gibt es frische Kräuter, die nur darauf warten gegessen zu werden. Was passt da besser,

Ernte 2020: Bärlauch

Eben war ich im Wald

einfache Zwiebelsuppe, glutenfrei

Was für ein Wetter!? Sabine (das Sturmtief) rüttelt an allen Fensterläden und zeitweise regnet es horizontal.

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 3 von 4: Kürbissuppe eingekocht

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 2 von 4: Kürbisketchup

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 1 von 4: Vorbereitung und Kürbiskerne

Selbstversorgung – Inventur

Es ist Ende November. Der Winter steht bevor. Die Versorgungslage ist in Deutschland zwar zum Glück so stabil, dass sich niemand vor einem Lebensmittelengpass im Winter fürchten muss,

Ernte 2019: Meerrettich

Zumindest hier ist es so, dass man Merrettich nicht selbst anbauen muss. Er wächst

Ernte 2019: Pfirsichmarmelade ohne Gelierzucker

Ich mag es nicht mehr: Marmelade mit Gelierzucker. Irgendwie schmeckt diese Zitronensäure immer durch.

Früher ging das doch auch ohne!
Ja, es kostet etwas mehr Zeit, dafür hat man am Ende den echten Fruchtgeschmack.

Pfirsichblätter als Aromageber

Irgendwo hatte ich es mal gelesen 

Ernte 2019: Kirsch-Tomaten eingekocht

Jetzt habe ich schon den zweiten Schwung Kirsch-Tomaten einkochen können. 😉

Ernte 2019: Tomaten für den Winter

Endlich ist es so weit: Es gibt Tomaten. Richtig leckere, sonnengereifte Gartentomaten.

In unserem Garten stehen ca.

Ernte 2019 – Zwiebelblüten

In jedem Jahr habe ich ein paar Zwiebeln, die in die Blüte gehen. In diesem Jahr waren es

lila Buschbohnen

Sehen die nicht schön aus?

Das Chaos hat System

Sonnenschutz im Gemüsebeet

Ernte 2019 – Gartenmelde

Der Essenplan wurde spontan abgeändert.

Das Wetter läd zum Grillen ein. Da sind wir doch flexibel. 😉

Ernte 2019 – Stachelbeeren

Obwohl sich Stachelbeeren gern in ihrem Laub verstecken und die Zweige wirklich sehr stachelig sind, ernten sich die Beeren doch recht schnell.

Johannisbeerkuchen, glutenfrei

Der erste Schwung Johannisbeeren ist eingefroren. Jetzt beginnen langsam die späteren Sorten zu reifen.

Ernte 2019 – 4 Kräuter

Beifuß, Bergbohnenkraut, Dost und Salbei

Ernte 2019 – Alles auf einmal

Erdbeeren, Himmbeeren, rote, schwarze weiße Johannisbeeren, Süßkirschen, Erbsen…

Verpackung Old School

Wie verpackt man Rhabarber so, dass er bei dieser Hitze auch nach 500 km Autofahrt noch knackig ankommt?

Ernte 2019 – Zitronenmelissengelee

Die Zitronenmelisse wuchert wei diesem Wetter förmlich. So viel kann oder will ich gar nicht als Tee trinken. Also was macht man damit?

Ernte 2019 – der erste Knoblauch

Beim Unkrautzupfen ist

Ernte 2019 -Rhabarberkompott mit Orange

Jetzt geht es los mit dem Einkochen.

Wird es wieder ein super Obstjahr?

Als die Bäume und Beerensträucher geblüht haben, gab es bis auf die Zeit der Kirschblüte,

Tomaten umgepflanzt

Jetzt ist es so weit. Ich vertraue darauf, dass es keinen Frost in diesem Frühjahr geben wird.

Klimawandel, oder einfach nur schönes Wetter?

Wir werden uns drauf einstellen müssen.

April, April – der macht was er will

Es war ja zu erwarten, dass es nicht bei den 20°C bleibt, die wir im Februar hatten. Nachtfrost bis in den Mai hinein ist ja normal,

Ernte 2019 – Bärlauch

Ist das nicht herrlich? Kaum ist das lausige Wetter vorbei, gibt es schon die ersten frischen Sachen zu ernten.

Jetzt ist Bärlauchzeit und Zeit sich den Jahresvorrat anzulegen.

ein tolles Frühlingsabendessen

Nach diesem herrlichen Frühlingstag in Garten gab es heute bei uns das passende Abendessen dazu.

Gute und schlechte Nachbarn

Die Vorlieben unserer Kulturpflanzen

Frühlingsanfang!!

Endlich ist es so weit!

Der kleine Neue ist da!

Kornelkirsche Cornus mas Jolico – der Neuzugang für unseren Garten.

Resümee Wintergärtnern 2018/19

und die Vorüberlegungen für den Winter 2019/20

schwarze Nüsse / Johanni-Nüsse

Im letzten Juni habe ich grüne Walnüsse gepflückt um sie zu einer Leckerei zu verwandeln. Etwas Mühe und Geduld kostet das, aber es lohnt sich!

Urlaubsmitbringsel Teil 1 – selbst gemachte Bitter-Orangenmarmelade

Für Mitteleuropäer wie uns sehen die Orangenbäume, die in den Mittelmeerländern in Parks oder an Straßenrändern stehen, herrlich aus. Die Früchte leuchten aus dem dunklen Grün der Blätter. Aber habt ihr mal probiert, wie die Früchte schmecken??

Letscho selbstgemacht – der Geschmack des Sommers

Ich wurde gefragt, ob und wie ich Letscho selber mache. Dass ich es selbst mache, habe ich schon geschrieben. Auf die Wie-Frage hier nun, wie versprochen die Antwort:

Garten 2019: Rundgang Mitte Januar

Samstag, 19.Januar 2019. Draußen bläst ein eisiger Südostwind, die Sonne scheint und die Temperatur schwankt um die Frostgrenze.

…und sonst?

Rückblick auf mein 2018 – Teil 2

Fotos am 1. Weihnachtsfeiertag

Gartenrundgang

Nach dem vielen Regen er letzten Tage, ist es seit gestern Nachmittag nur noch leicht bedeckt. Jetzt am Morgen sind

Garten 2018: schnelles Abendessen aus eigener Ernte

Nach dem ich gestern Abend durchgefroren nach Hause kam, hatte ich Lust auf etwas Warmes zum Abendessen.

Rosa Heringssalat

Meine Oma hat diesen Heringssalat traditionell zu Silvester kredenzt. Ich mache ihn auch ab und zu unterm Jahr. Er ist sehr einfach und schnell zubereitet und

Garten 2018: Rundgang am 1. Dezember

Alles grau, oder?

Picknick – Alternative zur Raststätte

Früher, ganz früher sind wir bei längeren Autofahrten zur Rast, zum Kaffee trinken und zum Essen in eine Raststätte

Kräutersalz, selbstgemacht

Die ganze Erntezeit hindurch ernte ich Kräuter aus meinem Garten,

Wintergärtnern – Salaternte Mitte November

Mein Pflücksalat hat den ersten Nachtfrost ohne jeglichen Kälteschutz sehr gut überstanden.

Ernte 2018 – letzte Tomatenernte

Heute ist der 19. November. In der Nacht war leichter Frost. Höchste Zeit, die letzten Tomaten ins Haus zu holen, bevor sie erfrieren!

Ernte 2018 – Falläpfel verwerten, Teil 3

Bratapfel im Glas

Noch eine Möglichkeit Falläpfel zu verwerten, ist daraus Bratäpfel im Glas einzukochen. Ich finde, dafür wären unversehrte Äpfel fast zu schade.

Ernte 2018 – Falläpfel verwerten, Teil 2

glutenfreier Apfel-Hagebuttenkuchen mit Walnussstreuseln

Der Kuchen passt hervorragend in diese Jahreszeit. Äpfel und Hagebutten gibt es noch in freier Wildbahn und die gesammelten Walnüsse liegen griffbreit in Stiegen.
Was gibt es schöneres, als so einen Kuchen mit einer guten Tasse Kaffee zu genießen?

Hagebutten

Dieses herrliche Herbstwetter sollte man zum Sonnetanken nutzen. So habe ich mich auf den Weg gemacht und habe Hagebutten gesammelt.

Wintergärtnern – die erste Chinakohlernte

Es ist 4. November. Morgen Mittag gibt es bei uns „Apfrikatopf“ (Frag mich nicht, warum der so heißt. Wahrscheinlich wegen der bunten Eintopfkomponenten.)

Quitten 2018 – die Letzte: Quittenbrot schneller als gedacht

Heute habe ich aus den letzten Quitten vom Baum Quittenbrot gemacht. Im Internet habe ich mir 2 verschiedene Rezepte rausgesucht und beide probiert. Unten schreibe ich euch das Rezept auf, was mir besser schmeckt.

Johannisbrot / Caruben gesammelt und zu Carob verarbeitet

Ich stelle euch hier mir ein Mitbringsel aus meinem Urlaub vor. Nein, nichts von den europaweit angebotenen Souvenirs! Zeugs, was zu Hause eine Weile rumliegt und dann doch irgendwann in der Tonne verschwindet, weil es von fragwürdiger Qualität ist und eigentlich zu nichts taugt.

Geröstete Meldesamen

Heute habe ich meine Melde geerntet. Aus den Blättern werde ich eine Art Blattspinat machen. Von den großen Samenständen habe ich die noch unreifen Samen abgestriffen und in der Pfanne vorsichtig geröstet.

Das Ergebnis ist lecker. Die nussig – fruchtig schmeckenden Samen kann ich nun zum Aromatisieren von süßen Speisen, für Salate oder auch zur Ergänzung zum Salat verwenden.