Ernte 2021: Möhren (3/5)

vegetarische Möhrensuppe mit Bärlauchpesto

Ernte 2021: Möhren (2/5)

Kartoffelsuppe mit Entenbrühe und Zwiebeleinlage

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Ernte 2021: Möhren (1/5)

oder was macht man, wenn man 2 kg Möhren „übrig“ hat

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Ernte 2021: Lindenblüten

Ich habe doch tatsächlich hier mitten in der Stadt, aber abseits des großen Straßenverkehrs, eine blühenden Linde gefunden. Was für ein prächtiger Baum!

Kirschsoufflé mit Kartoffeln und Quark

Gerade noch habe ich im Baum gesessen und habe die Süßkirschen geerntet. Nun ist es Mittagszeit und ich habe noch kein Essen. Irgendetwas mit Kirschen würde sich ja anbieten. Auf meinem Essenplan stehen heute Kartoffelwaffeln mit Kräuterquark. Kurze Überlegung: Was kann ich aus den dafür vorgesehenen Zutaten, einem Teil frisch geernteter Kirschen und etwas Phantasie machen?

Pflanzen-Anzuchtwürfel selber herstellen

Pflanzen in Anzuchtwürfeln zu ziehen hat den Vorteil, dass man die Wurzeln später beim Auspflanzen nicht beschädigt.

Es gibt ja so einige Tipps in welchen „Behältern“ man Pflanzen anziehen kann. Bisher hatte ich für mich das Richtige noch nicht gefunden. Die Klopapier-Papprollen und die aus Zeitungspapier gedrehten Töpfe lösen sich in der Feuchtigkeit schnell auf. Außerdem muss ich für die Papphüllen ewig sammeln. Das macht auch irgendwie keinen Sinn.
Anzuchtwürfel kaufen? Hm… Finde ich jetzt auch nicht so toll.

Neulich habe ich einen Tipp gesehen, der mir gefallen hat:

FAQs zu meinem Essenplan, zur Vorratshaltung und zum Einkaufen

Da Anja mich mit ihrem Kommentar nicht die Erste war, die mich nach meinem Essenplan und dem dazu gehörenden Einkauf gefragt hat, will ich heute nun mal etwas mehr darüber schreiben. Vielleicht klärt das einige Fragen, vielleicht wirft das auch neue Fragen auf? Mal schauen. Wer weitere Fragen hat, fragt einfach. 😉

Wildkräuter-Gemüse-Frittata

Wie in meinem Giersch-Artikel schon versprochen habe, stelle ich euch heute (m)ein Rezept vor, bei dem ich verschiedene Wildkräuter verwende.

Ernte 2021: Giersch für die Küche

Heute hat es endlich nicht mehr so viel geregnet wie an den letzten Tagen, deshalb habe ich die Regenpause genutzt und habe Giersch geerntet.

Ernte 2021: Brennnesseln für die Küche

Nachdem es in den letzten Tagen doch einiges geregnet hat, sprießt jetzt alles. Gestern habe abseits einer Hundgassistrecke Brennnesseln stehen sehen und heute bin ich mit einem Korb, Handschuhen und einer Sichel bewaffnet, ernten gegangen. 🙂

Backen ohne Mehl (3)

knusprige Bärlauchwaffeln, glutenfrei

Nachdem ich neulich frischen Bärlauch geerntet habe, kann ich jetzt auf den Vorrat zurückgreifen und schnell und einfach ein paar Bärlauchwaffeln machen. Heute habe ich sie aber statt mit Kartoffelstärke mit Erbsenmehl gebacken.

Ernte 2021: Bärlauch

Zum ersten Mal bin ich die Strecke zu unserer Bärlauchsammelstelle mit dem Rad gefahren. Sonst bin ich immer ins Auto gesprungen.
Es war recht kalt, aber beim Radeln durch die Kraichgau-Hügellandschaft wird einem schon bald warm. 😉

Die Sache mit der Wäsche (4)

Waschen mit Kastanien

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Oft gelesen, oft gut gefunden und doch nie ausprobiert?

Wegerichsamen, die einheimischen Flohsamen

Beim glutenfreien Backen werden gern Flohsamenschalen eingesetzt, um Feuchtigkeit im Backwerk zu halten. Diese Flohsamen(schalen) stammen aus meist aus Indien oder anderen weit entfernten Ländern.

Ein herrliches Wochenende dank tropischem Sturm THETA

Ernte 2020: Zucchini

Zucchinisalat eingekocht

Mit Zucchini ist es immer so eine Sache, entweder die Pflanzen mickern vor sich hin, oder man hat ein Zucchinischwämme.

Was macht man, wenn man gar nicht so viel Zucchini essen kann, wie heranwachsen?

(glutenfreien) Sauerteig haltbar machen und wiederbeleben

Wie man glutenfreien Sauerteig herstellt hatte ich ja am 16. April hier beschrieben.
Heute will ich beschreiben, wie man diesen haltbar macht, um ihn innerhalb weniger Stunden wieder zum Backen verwenden zu können.

Hausapotheke – Johanniskraut

An einigen Stellen wächst es noch, das Johanniskraut.

Ernte 2020: Aronia (4/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 4: Aronia als Rosinenersatz

Ernte 2020: Aronia (3/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 3: Aronia als Snack für den Abend

Ernte 2020: Aronia (2/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 2: Aronia als Preiselbeerersatz

Ernte 2020: Aronia (1/5)

… und was man daraus machen kann

Teil 1: Aronia-Apfel-Gelee

Ernte 2020: Kirschen (Teil 4)

Kirschkerne verwerten

Ernte 2020: Kirschen (Teil 3)

unserer erste wirkliche Sauerkirschernte

Ernte 2020: Kirschen (Teil 2)

wenn man mit 35 kg Süßkirschen verarbeiten „muss“

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Ernte 2020: Erbsen

Meine Erbsenernte beginnt gerade gaaaanz sachte.

Ernte 2019: Überschüsse der Beerenernte zu Roter Grütze verarbeitet

Im letzen Jahr hatten wir eine üppige Beerenernte. Ich hatte sie zu weiten Teilen eingefroren, um über das ganze Jahr Beeren zum Frühstück zu haben.

Neues Jahr, neues Beet

Nachdem ich schon im letzten Jahr ein neues Beet angelegt hatte, habe ich in diesem Jahr ein schon bestehendes Beet erweitert. Ich brauchte Platz für ein paar Kartoffeln und Zwiebeln.

Ernte 2019: Die restlichen Zwiebeln verarbeitet

Zwiebelschmalz auf Vorrat

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Christi Himmelfahrt / Vatertag fast allein im Wald

Heute ist Christi Himmelfahrt / Vatertag, also ein Feiertag in Deutschland und arbeitsfrei. In diesem Jahr ist dieses lange Wochenende aber kein Reise- oder Ausflugswochenende. Wir genießen die Tage zu Hause und drehen eine Runde im nahegelegenen Wald.

Rhabarber mit Kirschblättern und Karamell

– ein Brotaufstrich mit besonderem Geschmack –

Ernte 2020: Fichtenspitzen

Viel eher als in den letzten Jahren haben auch die Nadelbäume ausgeschlagen. Jetzt ist es also

glutenfreie Quark-Grieß-Nockerl mit Quitten-Johannisbeersoße

Da ich versuche, unsere eigenen Produkte so zu kombinieren, dass ich möglichst wenig Lebensmittel dazu kaufen muss,

Backen (fast) ohne Mehl (1)

Tortenboden mit Möhren und Haselnüssen

glutenfreier Sauerteig selbstgemacht

Ausgelöst durch die Hamsterkäufe, die auch zu einer Verknappung von Backhefe geführt haben, habe ich mich neulich mal wieder an die Herstellung von glutenfreiem Sauerteig gemacht. Nein,

Ernte 2020: Löwenzahn

Überall sprießt der Löwenzahn. Es sieht wunderbar aus, wenn er -wie jetzt im Frühjahr- in Massen auf den Wiesen blüht.

Ricotta selbst gemacht

Der Frühling ist nun endlich da. Überall gibt es frische Kräuter, die nur darauf warten gegessen zu werden. Was passt da besser,

Ernte 2020: Grünkohl

Der Grünkohl hat im Garten überwintert

Ernte 2020: Bärlauch

Eben war ich im Wald

Notvorsorge – der praktische Teil (1/3)

Angeregt durch eine Frage zu meinem Beitrag „Notvorsorge mit Verstand“, möchte ich hier nun ein paar praktische Tipps zur Notvorsorge geben und gleichzeitig die Fragen beantworten,

Kellerlichtschächte als Lager nutzen

Ich nutze seit einigen Jahren unsere Kellerlichtschächte als Lager für Äpfel, Birnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis usw. und als Kühlschrankersatz.

einfache Zwiebelsuppe, glutenfrei

Was für ein Wetter!? Sabine (das Sturmtief) rüttelt an allen Fensterläden und zeitweise regnet es horizontal.

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 3 von 4: Kürbissuppe eingekocht

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 2 von 4: Kürbisketchup

Ein Kürbis und was man daraus machen kann

Teil 1 von 4: Vorbereitung und Kürbiskerne

Selbstversorgung – Inventur

Es ist Ende November. Der Winter steht bevor. Die Versorgungslage ist in Deutschland zwar zum Glück so stabil, dass sich niemand vor einem Lebensmittelengpass im Winter fürchten muss,

Ernte 2019: Meerrettich

Zumindest hier ist es so, dass man Merrettich nicht selbst anbauen muss. Er wächst

Ernte 2019: Birnen-Brombeer-Mus mit Karamel

Unser Birnenbaum wirft die Früchte ab. Wahrscheinlich ist es ihm zu heiß und trocken. Ich weiß es nicht.
Mir sind die Früchte aber zu schade

Ernte 2019: Pfirsichmarmelade ohne Gelierzucker

Ich mag es nicht mehr: Marmelade mit Gelierzucker. Irgendwie schmeckt diese Zitronensäure immer durch.

Früher ging das doch auch ohne!
Ja, es kostet etwas mehr Zeit, dafür hat man am Ende den echten Fruchtgeschmack.

Pfirsichblätter als Aromageber

Irgendwo hatte ich es mal gelesen 

Ernte 2019: Kirsch-Tomaten eingekocht

Jetzt habe ich schon den zweiten Schwung Kirsch-Tomaten einkochen können. 😉

Ernte 2019: Tomaten für den Winter

Endlich ist es so weit: Es gibt Tomaten. Richtig leckere, sonnengereifte Gartentomaten.

In unserem Garten stehen ca.

Einkochen in kleinen Mengen

Manchmal möchte ich kleine Mengen einkochen. Dann den großen Einkochtopf zu benutzen, wäre

Ernte 2019 – Zwiebelblüten

In jedem Jahr habe ich ein paar Zwiebeln, die in die Blüte gehen. In diesem Jahr waren es

Ernte 2019 – aus Kräutern wird Kräutersalz

Kräutersalz ist eines der Universalwürzmittel in meiner Küche. Es kommt an Gemüse, Salate, Salatsoßen, Suppen usw.

Natürlich muss ich jetzt im Sommer

lila Buschbohnen

Sehen die nicht schön aus?

Das Chaos hat System

Sonnenschutz im Gemüsebeet

Ernte 2019 – Kapuzinerkresse

Kapernersatz aus den unreifen Samen der Kapuzinerkresse

Ernte 2019 – Gartenmelde

Der Essenplan wurde spontan abgeändert.

Das Wetter läd zum Grillen ein. Da sind wir doch flexibel. 😉

Ernte 2019 – Basilikum

Die Basilikumsamen wollte lange nicht aufgehen, als es dann wärmer wurde kam er doch. … und nun ist er so groß, dass ich schon etwas ernten konnte.

Ernte 2019 – 4 Kräuter

Beifuß, Bergbohnenkraut, Dost und Salbei

Ernte 2019 – Alles auf einmal

Erdbeeren, Himmbeeren, rote, schwarze weiße Johannisbeeren, Süßkirschen, Erbsen…

Verpackung Old School

Wie verpackt man Rhabarber so, dass er bei dieser Hitze auch nach 500 km Autofahrt noch knackig ankommt?

Ernte 2019 – Schabzigerklee

Erst vor 3 Jahren habe ich von Schabzigerklee gehört und seit 2 Jahren baue ich ihn selbst an.

Ernte 2019 – Zitronenmelissengelee

Die Zitronenmelisse wuchert wei diesem Wetter förmlich. So viel kann oder will ich gar nicht als Tee trinken. Also was macht man damit?

Ernte 2019 – der erste Knoblauch

Beim Unkrautzupfen ist

Ernte 2019 – Kamille

Jetzt wo unser Rasen eine Wiese wird, habe ich sogar eine kleine Kamilleernte aus heimischem „Anbau“.

Grillmarinaden für Schweinenacken

und warum ich Papayakerne nicht wegwerfe.

 

Ernte 2019 – Holunderblüten

In diesem Jahr kann ich zum ersten Mal von unserem eigenen Holunderbusch ernten. Er ist über und über voll mit Blüten.

Ernte 2019 -Rhabarberkompott mit Orange

Jetzt geht es los mit dem Einkochen.

Ernte 2019 – Schnittlauchblüten

Schnittlauchblüten sehen hübsch aus. Die Insekten mögen sie und ich habe mir überlegt, ob ich sie auch nutzen kann.

Ernte 2019 – Liebstöckel

Seit heute hängen wieder die Kräuterbüschel am Gartenhaus.

Medikamente entsorgt

Vorhin habe ich mal unsere Medikamenenkiste durchgesehen. Da war

Tomaten umgepflanzt

Jetzt ist es so weit. Ich vertraue darauf, dass es keinen Frost in diesem Frühjahr geben wird.

April, April – der macht was er will

Es war ja zu erwarten, dass es nicht bei den 20°C bleibt, die wir im Februar hatten. Nachtfrost bis in den Mai hinein ist ja normal,

Bärlauchknödel

Auf der Grundlage meines Kartoffelkloßrezeptes bereite ich im Frühjahr gern Bärlauchknödel zu. Die feine Würze ist eine besondere Gaumenfreude und an der strahlend grünen Farbe erfreut sich das Auge.

Ernte 2019 – Bärlauch

Ist das nicht herrlich? Kaum ist das lausige Wetter vorbei, gibt es schon die ersten frischen Sachen zu ernten.

Jetzt ist Bärlauchzeit und Zeit sich den Jahresvorrat anzulegen.

Gute und schlechte Nachbarn

Die Vorlieben unserer Kulturpflanzen

Frühlingsanfang!!

Endlich ist es so weit!

Löwenzahnkaffee

Was man nicht los wird, kann man sich auch zu Nutze machen.

Der kleine Neue ist da!

Kornelkirsche Cornus mas Jolico – der Neuzugang für unseren Garten.

Resümee Wintergärtnern 2018/19

und die Vorüberlegungen für den Winter 2019/20

schwarze Nüsse / Johanni-Nüsse

Im letzten Juni habe ich grüne Walnüsse gepflückt um sie zu einer Leckerei zu verwandeln. Etwas Mühe und Geduld kostet das, aber es lohnt sich!

Meine Tomaten 2019

Ja, ich weiß: Viele Gärtner haben ihre Tomaten schon vor Wochen gesät. Ich lasse mir immer etwas mehr Zeit. Meine Aussaatzeit ist Anfang März. Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht.

Kräutersalz, selbstgemacht

Die ganze Erntezeit hindurch ernte ich Kräuter aus meinem Garten,

Wintergärtnern – Salaternte Mitte November

Mein Pflücksalat hat den ersten Nachtfrost ohne jeglichen Kälteschutz sehr gut überstanden.

DIY Gemüsebrühe

Wie schon geschrieben, koche ich nur mit Grundzutaten. Somit sind auch Brühwürfel tabu.
Die Alternative ist ganz leicht hergestellt:

Quitten 2018 – die Letzte: Quittenbrot schneller als gedacht

Heute habe ich aus den letzten Quitten vom Baum Quittenbrot gemacht. Im Internet habe ich mir 2 verschiedene Rezepte rausgesucht und beide probiert. Unten schreibe ich euch das Rezept auf, was mir besser schmeckt.

Johannisbrot / Caruben gesammelt und zu Carob verarbeitet

Ich stelle euch hier mir ein Mitbringsel aus meinem Urlaub vor. Nein, nichts von den europaweit angebotenen Souvenirs! Zeugs, was zu Hause eine Weile rumliegt und dann doch irgendwann in der Tonne verschwindet, weil es von fragwürdiger Qualität ist und eigentlich zu nichts taugt.

Ernte 2018 – Falläpfel verwerten

Wie in jedem Jahr gibt es auch in diesem Falläpfel genug. Immer stellt sich die Frage, was man damit (noch) alles anfangen kann: Saft/Most machen, Kuchen backen, Apfelkompott  und Apfelmus einkochen.

Ja, und sonst?

Ernte 2018 – Quitten

Zu Quittengelee gibt es ja die abenteuerlichsten Rezepte und Verarbeitungsanleitungen. Ich weiß nicht, was daran so kompliziert gemacht wird.

Ernte 2018 – Rosmarin

Rosmarin verwende ich sehr gern zu Brat- Schwenk- oder Ofenkartoffeln.

mein Tipp:

Ernte 2018 – Walnüsse

Der erste Herbststurm hat mir den ersten Teil meines Jahresvorrates an Walnüssen beschert. Ein Teil der Nüsse hatte offene Schalen, das Innere ist aber völlig in Ordnung.

Früchtetee selbstgemacht

Früchtetee ist ganz einfach selbst herzustellen, bzw. zusammen zu sammeln.

Geröstete Meldesamen

Heute habe ich meine Melde geerntet. Aus den Blättern werde ich eine Art Blattspinat machen. Von den großen Samenständen habe ich die noch unreifen Samen abgestriffen und in der Pfanne vorsichtig geröstet.

Das Ergebnis ist lecker. Die nussig – fruchtig schmeckenden Samen kann ich nun zum Aromatisieren von süßen Speisen, für Salate oder auch zur Ergänzung zum Salat verwenden.